MODUL bildet georgische KochlehrerInnen aus

Die Tourismusschulen MODUL der Wirtschaftskammer Wien unterstützen Georgien aktiv beim Aufbau des touristischen Ausbildungswesens und dem Aufbau einer „Culinary Academy“ in Tiflis.

Erstmals hat nun in Wien, am Ausbildungszentrum MODUL,  ein Weiterbildungsseminar für künftige  georgische KochlehrerInnen stattgefunden. In diesem zweiwöchigen Intensivseminar, das am 16. April 2012 in Wien startete, wurde den künftigen PädagogInnen nicht nur das Einmaleins der Wiener und internationalen Küche sondern vor allem die Methodik und Didaktik des fachpraktischen Unterrichts nahe gebracht werden.

Gemeinsam mit den StudentInnen des Tourismuskollegs konnten die zehn Georgier bei der ihre Erfahrungen bei der Zubereitung von Wiener Spezialitäten in die Tat umsetzen und auch hinter die Geheimnisse der „österreichischen Mehlspeisenlandschaft“  blicken. Grundlage für dieses Seminar bildete das kompetenzorientierte Aus- und Weiterbildungsmodell der Tourismusschulen MODUL, das „Competence-Based-Teaching“.

Auf dem Programm standen auch Exkursionen zu innovativen Wiener Restaurants sowie ein Gastauftritt von Starkoch Meinhard Neunkirchner, der den Gästen aus dem fernen Kaukasus die neuesten Kochtrends mitgeben konnte.

Höhepunkt dieses Seminars war ein unter Anleitung von MODUL-Küchenmeister Gottfried Gansterer gemeinsam mit den StudentInnen gekochtes Galadinner.  Ehrengast bei diesem Bankett war Georgiens Wirtschaftsrat, Levan Diasamidze.

Mag. Karl H. Wagner

MODUL/Öffentlichkeitsarbeit

 

GEORGIA DISCOVERS MODUL

The Tourism College MODUL actively supports the development of an international culinary education in Georgia. The first step towards setting up a Culinary Academy in Tbilisi was a two-week seminar at MODUL.

Nine future cooking teachers who had been selected out of 80 in two competitions had the chance to come to Vienna and discover our cuisine and our way of teaching.

Besides hands-on training in Viennese and international specialities the Georgian guests learned how to teach students, to motivate them, to get teams to work together and to ensure that graduates of their courses will have the competences they need for the industry.

“Competence-Based Teaching and Learning” – the guiding principle of MODUL – was effectively demonstrated by MODUL cooks, students and teachers, above all by chef Gottfried Gansterer, who had planned the professional part of the programme.

Visits to a leading catering company, to Vienna’s Naschmarkt (central open market), to a firm that produces kitchen equipment, and a workshop with star cook Meinhard Neunkirchner completed the programme.

The festive banquet on the last day that featured Viennese and Georgian specialities was the culinary highlight of the seminar.

We are convinced that our guests profited from this seminar and that they will be able to apply their knowledge and skills acquired in their future profession.

Wilhelmine Habitzl

Project Coordinator

Text Fotos: Starkoch Meinhard Neunkirchner und MODUL-Koch Gottfried A. Gansterer mit den künftigen KochlehrerInnen aus Georgien