Bilinguales Kolleg auf Gourmetreise in Italien

Auf Einladung des I.C.E. Italienisches Institut für Aussenhandel Wien besuchten 4 StudentInnen des bilingualen Kollegs der Tourismusschulen MODUL die kulinarisch hochinteressante Region Emilia Romagna. Begleitet wurden die Junggourmets von Küchenmeister Gottfried A. Gansterer, der erst im Jänner den Wienball in Mailand betreut hat.

Ausgangspunkt der Exkursionen war die Tourismusschule "Scuola Alberghiera di Serramazzoni", ca. 35 km von Modena entfernt. Ferrari-Fans kennen die Kleinstadt Maranello (auf dem Weg von Modena nach Serramazzoni) mit dem Ferrari Werk und dem Ferrari Museum. Ein Besuch wert für alle Fans schneller Autos. Eine Produktionsstätte von Prosciutto di Modena wurde bestaunt (150 000 Stück Prosciutto), die Herstellung von Bio Parmigiano Reggiano bewundert und 50 Jahre alter Aceto Balsamico Tradizionale verkostet. Eine Weinverkostung rundete das Programm ab. 2 Tage wurden der Wiener Küche gewidmet. Schüler und Schülerinnen der berühmten Köcheschule wurden in die Geheimnisse der Produktion von Apfelstrudel, Sachertorte, Kaiserschmarrn und Topfenknödel eingeweiht. Krönender Abschluss war ein 6 gängiges Galadinner mit Gerichten aus beiden beteiligten Ländern. Österreichischer Vulcanoschinken wurde mit Prosciutto verglichen, Asmonte mit Parmesan, und viele andere Spezialitäten aus Österreich wurden den geladenen Gästen präsentiert. Die Geschichten über österreichische Küche und Wiener Patisserie, sowie eine Präsentation der kulinarischen Landkarte Österreichs ergänzten das "Genussprogramm" perfekt. Herzlichen Dank den beiden beteiligten Schulen, der I.C.E. und der Wirtschaftskammer Wien. Dipl.-Päd. Gottfried A. Gansterer Küchenmeister, Kulinarischer Botschafter Österreichs